用料
调料：
- 江米酒10克
- 盐3克
- 大葱5克
- 姜5克
- 酱油8克
- 白砂糖5克
- 淀粉(豌豆)5克
- 香油2克
做法4 步
- 将金针菇去蒂后洗净，沥干水分。
- 嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分。
- 将米酒、酱油、葱（切段）、姜（姜片）、白糖、盐调均，鸡放入浸渍片刻，将鸡脯向下置于盘中，上笼蒸30分钟，取出。
- 将鸡汤倒入锅内，煮沸后加入金针菇，再次沸腾加入香油及淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡后，将其淋浇在鸡肉上即可。
健康提示
功效：益气补血。
本品营养丰富,菜中含有蛋白质、粗脂肪、糖类、粗纤维、无机盐、维生素及人体必需的多种氨基酸等营养成分，能够补虚赢、益气补血，适合中老年人食用，可抗衰老、防止记忆力减退。
中医认为：金针菇性平味甘，能养肝益胃；鸡性温味甘，能温中益气，补精添髓。