过油茄子

做法3 步

1. 茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放在油中煎炸，稍一变色即刻找出，放入盘中。
2. 红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。
3. 锅烧热，加入香油、花椒略炒，把花椒捞出，油浇在茄子上，拌入精盐、醋、白糖即可。