软炸鸡肝

做法4 步

1. 将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状；葱切成段，另切点小葱花；姜拍松。
2. 鸡蛋打散，加湿淀粉、面粉调糊。
3. 鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味。
4. 把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入热油锅中炸透，用漏勺捞起，另取一锅放火上，倒入香油烧热，下入鸡肝和椒盐翻炒几下，盛入盘内即可。