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    蟹黄茭白

    时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

    菜系及功效:私家菜
    口味:原本味      
    工艺:油爆
    蟹黄茭白的制作材料:
    主料:蟹黄75克
    辅料:茭白500克
    调料:料酒10克,姜汁10克,味精3克,盐3克,大葱5克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克
    蟹黄茭白的特色:
    色泽分明,蟹味鲜美。
    教您蟹黄茭白怎么做,如何做蟹黄茭白才好吃

    1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用;茭白去根去皮改成滚刀块,用开水氽一下捞出。
    2.坐油勺打清油,旺火温油将茭白炸熟控出。
    3.炝勺打30克清油,放葱末、姜汁,下蟹黄、茭白煸炒;烹料酒,放味精、盐、高汤,待汁收到1/3时挂芡,淋明油出勺。


    蟹黄茭白的制作要诀:1.主料中的蟹黄为熟蟹黄; 2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。
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