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菜系及功效：私家菜 口味：酸辣味 工艺：炒 蜇皮鸡片的制作材料： 主料：鸡胸脯肉100克,海蜇皮500克 辅料：鸡腿蘑(干)50克,辣椒(红,尖)40克 调料：淀粉(玉米)20克,大蒜（白皮）20克,姜15克,胡椒粉2克,醋10克,料酒14克,味精3克,植物油100克,盐4克 教您蜇皮鸡片怎么做，如何做蜇皮鸡片才好吃 1. 海蜇皮撕去黑膜，洗净，切成片，放入清水中泡至回软，捞出，沥尽水分； 2. 鲜鸡脯肉切片，放入盆内，加盐、胡椒粉、蛋清淀粉抓匀； 3. 鸡腿菇煮熟切成斜刀片； 4. 鲜红辣椒去蒂、籽，切菱形片； 5. 姜、蒜分别切成片； 6. 碗内加入湿淀粉、胡椒粉、醋、料酒、鸡清汤、味精兑成味汁； 7. 锅内舀入鸡清汤烧沸，放入蜇皮片略烫，捞出； 8. 炒锅置火上，加植物油，烧至六成热，放入鸡片滑散，待肉白油亮时加入姜片、蒜片、鲜红辣椒片炒香，放鸡腿菇翻炒，加海蜇皮略炒，烹入味汁，推匀，起锅装盘。 小帖士-食物相克： 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 |
蜇皮鸡片
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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