1. 将猪肉洗净，剁碎；
2. 葱切成末，剁碎的肉放入大碗内，放入料酒、葱末、精盐搅拌均匀，边搅边淋入适量清水；
3. 把鸡蛋磕入碗内，打散；
4. 炒锅烧热，加少许植物油，取半汤匙蛋液摊成蛋皮，在蛋皮上放约2克肉末，将蛋皮两边合拢，捏成蛋饺；
5. 将白菜洗干净，切成大块，用植物油炒软，加姜丝、精盐、白糖、酱油炒匀；
6. 把鸡蛋饼盖在白菜上，加适量的清水，煮开后改用小火炖至汤汁收干时，即可盛出食用。