薄脆炒羊肉

做法3 步

1. 羊肉洗净切片，加湿淀粉拌匀。
2. 在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁。
3. 武火烧锅下油，烧至100℃时，下羊肉片拉油至熟，捞起，去油后，把锅放回火位，爆香蒜茸、姜丝、葱榄、加入羊肉片，溅入绍酒，炒匀，用芡汁打芡，加包尾油拌匀上碟，用薄脆伴边。