1.海蜇皮用清水浸5小时，中途换水3-4次，洗净，沥干水分切粗条。
2.荸荠去皮洗净。
3.鸡洗净飞水后，再洗干净。
4.水6杯或适量煲滚，将荸荠、鸡、姜片加入煲滚，改文火煲2小时，加入海蜇再滚，加盐调味。