笋丝油烧田鸡腿

做法4 步

1. 在沸水中加入精盐四分把十字笋烫过，隔起，在田联鸡腿中加入精盐、净蛋拌匀，然后拍上干生粉15克。
2. 武火烧锅，下花生油烧至100摄氏度时，把田鸡腿炸透，捞起；
3. 再放入十字笋炸过，捞起，去油；
4. 放入姜花（切花）、蒜茸（剁碎）、葱段（切段）及炸好的十字笋，溅入淡上汤，调入味精、蚝油、白糖、老抽等味料，再加胡椒、湿淀粉15克（淀粉10克加水）打芡，放入炸好的田鸡腿，加入麻油和蚝油拌匀上碟。