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煎烹豆腐

时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22

菜系及功效:私家菜 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味      
工艺:煎烹
煎烹豆腐的制作材料:
主料:豆腐(北)250克
调料:花生油50克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜2克,醋5克
煎烹豆腐的特色:
外酥脆,内软嫩,香气浓郁。
教您煎烹豆腐怎么做,如何做煎烹豆腐才好吃
1.将豆腐洗并争,投入沸水锅中焯烫一下,捞出投凉,片成厚约1厘米的长方片;将盐、味精、葱丝、姜丝、少量鲜汤和醋放入碗内,搅拌成汁。
2.锅架火上,烧热后滑锅,把油滗出,留少许底油,用中火烧至五成热,码入豆腐片(豆腐片不能重叠),继续用中火煎,先将一面煎成金黄色,翻身将另一面煎成金黄色,趁锅热时,烹入味汁,盖上锅盖,待汁被豆腐片全部吸收,只剩少许油汁时,即可出锅,盛盘食用。
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