用料
调料：
- 植物油50克
- 鸡蛋清60克
- 淀粉(豌豆)13克
- 黄酒5克
- 盐2克
- 醋5克
- 大葱3克
- 大蒜（白皮）5克
- 味精1克
做法3 步
- 将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成薄片，用蛋清、淀粉、水拌起。
- 锅里添油，上火加热到80至90℃时，把肉下在锅里，用铁筷子慢慢搅开，待肉片变色时，捞出。
- 锅里留少量油，上火加热，先放入葱花、蒜末一炸，再把肉和其他辅料放入翻炒几下，添半勺高汤，勾流水芡，滴明油出勺即成。
要诀
滑熘里脊的制作要诀：
因有滑油过程，需准备植物油约500克。
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。