用料
调料：
- 猪油（炼制）75克
- 大葱20克
- 姜10克
- 盐5克
- 料酒10克
- 味精2克
做法4 步
- 将人参用清水洗净，切成薄片；
- 母鸡去净内脏，剁去鸡爪，放入开水锅中氽透，捞出控去水分；
- 锅中放入猪油烧热，投入葱、姜(拍松)煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精，汤开翻几次，拣出葱、姜，倒入沙锅内；
- 再把母鸡及人参放入沙锅内，用小火炖至肉烂(用筷子能扎动)，撇去浮油，盖上锅盖，端上桌即成。
特色
鸡肉软烂，汤醇味鲜，具人参的特有清香，有滋补保健作用。
食物相克
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，