氽散旦

做法5 步

1. 将生羊肚用清水洗净；姜、葱洗净，姜切片，葱切段,待用。
2. 旺火，坐水勺，放入净羊肚；加水（以淹没羊肚为准），加葱段、姜片、花椒、大料，煮烂(以筷子戳透为准)，捞出，用刀切成3厘米长，1.5厘米宽的长方块。
3. 将香菜洗净，去根，切成1.3厘米长的段。
4. 将切好羊肚用开水焯一下，码放在汤盘内，浮面撒上香菜段。
5. 旺火坐勺，添高汤，烧开，下酱油、料酒、味精、姜汁、精盐；再烧开撇去浮沫，将汤浇在汤盘的羊肚上即可。