干烧茄子

做法2 步

1. 嫩茄子洗净，去蒂，切成长条，有稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。
2. 烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油分，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。