参芪烧活鱼

做法7 步

1. 将鲤鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身上剞十字花刀；
2. 水发香菇洗净切两半；
3. 葱切段，姜、蒜切片；
4. 炒锅注油烧热，下入鲤鱼炸至金黄色，捞出控油；
5. 炒锅注油烧热，白糖炒成红色，再放入炸好的鲤鱼、党参、黄芪、酱油、料酒、精盐、葱段、姜蒜片水烧开，小火煨至汤浓；
6. 将鱼捞出装盘，原汤去除党参、黄芪，放入笋片、香菇、味精烧开；
7. 用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在鲤鱼上即可。