1.先将光鸭放在水里滚至熟，捞起候冷却。
2.将冬瓜用水滚过捞起，用清水浸过，捞起放在炖盅里，把滚熟的鸭斩好放在冬瓜的上面，加入绍酒、精盐、味精、二汤900毫升，随放入笼内炖至稔，取起撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。