菜

鲫鱼煲

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私家菜 · 脾调养食谱 · 补虚养身食谱 · 高血压食谱酸甜味焖

用料

主料：

  • 鲫鱼960克

辅料：

  • 油菜160克

调料：

  • 白醋85克
  • 白砂糖50克
  • 香菜20克
  • 淀粉(玉米)10克
  • 花生油20克

做法3 步

  1. 鲫鱼剥好，洗净，加味腌过，稍后，用干淀粉将鱼捞干，放入沸油内将它炸香待用；
  2. 油菜切丝；
  3. 烧热瓦缸，下油，爆香一些蒜茸，倾下白醋、片糖，少许盐，放入鲫鱼焖煮七八分钟，加入油菜同焖片刻，试适味，放入香菜，原煲上席；

特色

酸酸甜甜，鱼肉滑而香，鱼骨也甘软，送酒，佐饭均好。

食物相克

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料，仅供家庭烹饪参考；文中用量与火候请结合自家灶具调整，特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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