鱼香青豆

做法4 步

1. 青豆洗净，入沸水汽锅煮至刚熟时捞起；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。
2. 泡红椒去蒂和籽，剁细；姜、蒜切成末，葱切成葱花。
3. 用盐、味精、白糖、醋、素高汤40毫升、水淀粉调成鱼香味汁。
4. 炒锅放在火上，下油加热至五成热，下泡红椒、葱、姜、蒜，炒香并呈红色，倒入素高汤40毫升，放入青豆，烹入味汁，起锅装盘即成。