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菜系及功效：私家菜 补气食谱 美容菜谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 霸王鱼头的制作材料： 主料：鲢鱼600克 辅料：白牛肝菌(干)50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋清60克,鸡腿蘑(干)50克 调料：花生油20克,盐5克,味精3克,淀粉(玉米)10克,姜汁10克,葱汁15克 教您霸王鱼头怎么做，如何做霸王鱼头才好吃 1. 将鲢鱼头宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，剁下鱼头，从下颌处切开，上锅蒸熟备用； 2. 鱼身去骨、皮取净肉剁成茸，加入姜葱水、精盐、鸡蛋清、淀粉、油拌匀成鱼茸； 3. 鱼骨、鱼皮放入锅内加适量清水熬煮成汤，去渣备用； 4. 牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇洗净，改刀成片； 5. 炒锅注油烧热，放入鱼汤烧开，将鱼茸挤成丸子下入鱼汤内煮熟，放入牛肝菌、鸡腿菇、鲜香菇稍煮； 6. 加入精盐、味精调味，盛入汤碗，放入蒸好的鱼头即可。 小帖士-食物相克： 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
霸王鱼头
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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