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菜系及功效：私家菜 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 口味：清香味 工艺：锅烧 羊肉过油肉的制作材料： 主料：羊里脊100克 辅料：木耳(干)30克,玉兰片30克,黄瓜30克 调料：植物油50克,鸡蛋60克,淀粉(豌豆)14克,酱油5克,黄酒5克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克 羊肉过油肉的特色： 软嫩清香。 教您羊肉过油肉怎么做，如何做羊肉过油肉才好吃 1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；将羊里脊肉上的筋剔去，顶刀斜切成似五分硬币的薄片，用1个鸡蛋、湿淀粉20克拌起。 2.锅里添油，上火加热到60℃，把肉下锅里过油（用叉子搅开），待肉变色后捞出。 3.锅里留少量油上火加热，放入葱、姜、蒜、木耳、姜末、玉兰片、黄瓜片、绍酒稍炒，随即把肉放上，加入酱油、绍酒翻炒几下，添半勺高汤，勾5克流水粉芡，滴点明油出勺即成。 羊肉过油肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约200克。 小帖士-食物相克： 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 |
羊肉过油肉
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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