海米煮干丝

做法6 步

1. 将豆腐干放入开水加少许盐炒片刻，捞出过凉后用重物压平，先片成薄片，再切成细丝；
2. 海米（虾米）洗净，加温水，料酒浸泡；
3. 豌豆苗去老根，洗净备用；
4. 炒锅注清水烧开，放入干丝略烫，挑散，捞出过凉，连续3遍，去除豆腥味；
5. 炒锅注油烧开，下入海米稍煸，烹入料酒，放入水、豆腐干丝烧开；
6. 撇去浮沫，加入精盐，再放入豆苗烧煮片刻，撒入味精即可。