用料
主料：
- 豆腐(南)200克
- 木耳(水发)
- 20克
- 冬笋20克
- 猪肉(肥瘦)35克
- 青蒜20克
调料：
- 植物油75克
- 豆豉15克
- 豆瓣20克
- 酱油12克
- 料酒6克
- 辣椒粉10克
- 花椒粉1克
- 淀粉(玉米)10克
- 白砂糖2克
- 味精1克
- 大葱15克
- 大蒜（白皮）10克
做法8 步
- 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；
- 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
- 猪肉切碎成肉末待用；
- 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；
- 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；
- 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
- 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
- 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。