用料
调料：
- 姜20克
- 小葱10克
- 盐3克
- 江米酒10克
- 黄酒10克
- 植物油10克
做法5 步
- 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；
- 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；
- 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片；
- 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；
- 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。
食物相克
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。