莴笋拌肝片

做法2 步

1. 选新鲜猪肝一块洗净，在底部切几道小口，取净锅放清水加盐2克、八角、花椒、葱、姜和猪肝慢火煮开，打去浮沫关火，将猪肝捞出用凉水把外部冲凉重新入锅。重复几次直至熟透，晾凉后将熟猪肝切成薄片，置于盘中；莴笋切成片，用开水焯透；大蒜剥去蒜衣，洗净，拍碎捣成泥备用。
2. 莴笋片与熟猪肝片放在碗里，放入剩余调料拌匀即成。