冬瓜薏米煲鸭

做法6 步

1. 鸭宰杀，煺毛，去内脏，洗净；
2. 姜去上洗净捣剁成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒；
3. 冬瓜洗净，备用；
4. 中火烧热炒锅，下油放入鸭略煎，烹姜汁酒后把鸭盛起；
5. 取大瓦煲一个，放入冬瓜、薏米、陈皮，加清水3000毫升，先用旺火烧沸再放鸭，改用慢火堡至汤浓缩约1500毫升便成；
6. 上菜时，把冬瓜盛在碟底，将鸭切件排在瓜面上，汤调入精盐、味精上桌即可。