瓜丝蛋饺

做法7 步

1. 将黄瓜洗净，切成瓜丝状，放容器中，加入味精、盐、香油和葱姜末拌匀，调好，即成瓜丝馅。面粉调成糊。
2. 把鸡蛋打在碗里，加少许淀粉、盐，向一个方向搅打，调匀。
3. 锅放火上，放入油烧热，分次下入鸡蛋液，摊成直径6厘米的小圆蛋片10个。
4. 把调好味的瓜丝馅按鸡蛋皮的数量分匀，然后用蛋片包上，边缘用面粉糊粘牢，以免蒸时开口。
5. 蒸锅置火上，将包好的瓜丝蛋饺上屉用旺火足气蒸10分钟取出。
6. 蒸好的蛋饺整齐地摆在盘里。把胡萝卜切成寸段，香菇切成细丝。
7. 锅放火上，放入高汤少许，再放入胡萝卜、香菇，加入盐、味精、料酒，淋入水淀粉勾芡，再淋入少许明油，把汤汁浇在蛋饺上面即可食用。