牛里脊羹

做法4 步

1. 将肉剁成肉茸，葱、姜、香菜均切成末。
2. 把剁好的肉茸放在大碗内，用少许汤调开，把蛋清、淀粉倒入，搅拌均匀。再加汤、海米、豌豆、料酒和精盐，继续搅拌。
3. 勺内放入豆油，烧热，用葱、姜末炝锅，把调好的原料倒入勺中，用旺火快炒。
4. 炒成粥状时，淋上花椒油，撒上香菜末，味精即成。