烩鱼银丝

做法3 步

1. 火腿切成丝；鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆。
2. 炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出。
3. 锅内加清汤、盐、酒、味精，沸后勾芡10（淀粉5克加水），下鸡丝、火腿丝、豆苗，推匀，淋鸡油出锅即成。