用料
调料：
- 植物油50克
- 猪油（炼制）30克
- 酱油2克
- 盐5克
- 味精1克
- 大葱5克
- 淀粉(豌豆)8克
- 鸡蛋清30克
- 料酒2克
- 姜汁2克
做法5 步
- 里脊剔去筋,切成柳叶片,放入碗内,加盐,水,水团粉,蛋清,搅匀煨好.
- 黄瓜切木渣片,水木耳大片改刀,笋切片.
- 坐油勺,用热勺温油将煨好的里脊片滑开,控油.
- 将滑好的里脊片,连黄瓜,木耳,笋片,在开水勺一烫控出.
- 另起油勺,用大油,葱末炝勺,烹料酒,酱油,打高汤,下原料,加味精,姜汁,盐,挂芡,出勺,上汤盘.
食物相克
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。