炝麻线鳝鱼

做法5 步

1. 取用从鳝鱼脊背撕下的麻线形鱼肉蒸熟，再将其放入汤锅，略烫一下，捞出。
2. 将笋切成细丝；红辣椒也切成丝；大蒜剥去蒜衣洗净切成细丝。
3. 先将笋丝入汤锅烫透放在盘中，再将烫过的麻线鱼肉摆在笋丝上面。
4. 将白胡椒粉、酱油、味精、麻油、蒜丝调成汁，淋在麻线鱼上。
5. 最后，将红辣椒丝略烫撒在麻线鱼上即可。