菜

菊花虾仁

粤菜 · 阳痿早泄食谱 · 补阳食谱 · 营养不良食谱咸鲜味炒

用料

主料:

  • 虾仁400克

辅料:

  • 鲜菊花15克
  • 青豆10克
  • 鸡蛋清30克

调料:

  • 大葱3克
  • 姜2克
  • 大蒜(白皮)2克
  • 盐5克
  • 黄酒15克
  • 淀粉(玉米)15克
  • 香油5克
  • 猪油(炼制)75克

做法6 步

  1. 葱、姜、蒜切细末;
  2. 淀粉(15克)放碗内加水调成湿淀粉(30克);
  3. 将虾仁放入碗中,加鸡蛋清、黄酒、精盐、湿淀粉拌匀上浆;
  4. 碗内放清汤、菊花瓣、黄酒、精盐、湿淀粉对成芡汁备用;
  5. 炒锅内放入熟猪油,中火烧至四五成热,投入虾仁过油捞出;
  6. 锅内留油,放葱、姜蒜末炸出香味,加入青豆、虾仁,倒入芡汁,快速翻炒,淋麻油出锅即成。

要诀

菊花虾仁的制作要诀:

备熟猪油500克,实耗约75克。

食物相克

虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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