花生肉丁

做法6 步

1. 淀粉（10克）加水调制成（15克）湿淀粉待用；
2. 将瘦肉切成小丁，用湿淀粉（8克）拌匀；
3. 蒜剁蓉；
4. 将芡汤45克加入胡椒粉、老抽、香油、湿淀粉调成芡汁；
5. 武火烧锅放油，用武文火将肉丁炸熟，倒在笊篱中沥油；
6. 锅内放入葱、蒜茸，加黄酒，落碗芡，放入花生炒匀，加包尾油即成。