菜

泡椒肝片

私家菜 · 补血食谱 · 明目食谱 · 营养不良食谱 · 贫血食谱微辣炒

用料

主料:

  • 猪肝400克

辅料:

  • 木耳(水发)30克
  • 油菜心100克

调料:

  • 花生油25克
  • 料酒10克
  • 淀粉(玉米)10克
  • 泡椒15克
  • 大葱5克
  • 姜3克
  • 大蒜(白皮)3克

做法7 步

  1. 将猪肝去掉肝筋,洗净控水,切成“柳叶片”,加精盐、淀粉、水拌匀;
  2. 辣椒洗净切段;
  3. 姜、蒜切薄片,葱切寸段;
  4. 木耳洗净撕小朵;
  5. 油菜择洗干净;
  6. 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁;
  7. 炒锅注入花生油烧至七成热,放入肝片炒散,加姜蒜片、泡辣椒段煸炒,放入木耳、葱段、油菜心翻炒,倒入味汁炒匀即可。

食物相克

猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
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