菜系及功效:粤菜 年夜饭 口味:咸鲜味 工艺:煮 独占鳌头的制作材料: 主料:鲢鱼头350克,粉皮100克,猪肋条肉(五花肉)150克,冬笋100克,香菇(鲜)100克 调料:青蒜15克,大葱10克,酱油10克,姜5克,料酒15克,胡椒粉4克,盐3克 教您独占鳌头怎么做,如何做独占鳌头才好吃 1. 鲢鱼头洗净,拌入调味料抹匀,用4大匙油两面煎黄后盛出; 独占鳌头的制作要诀:1. 用沙锅当容器有保温效果,防止鱼头因变凉而影响肉质并产生腥味; 2. 鱼头用黑鲢鱼头比白鲢鱼头好吃,挑选时以鱼头圆润,鱼身肥短者为佳; 3. 为取吉祥兆头,用鱼头为材料做成的菜都可以称为独占鳌头、鸿运当头。 |
独占鳌头
时间:2011-01-22 22:57:40 发布者:18103****22
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