菜

兰花金针

素斋菜 · 利尿食谱 · 清热解毒食谱 · 防癌抗癌食谱咸鲜味炒

用料

主料:

  • 西兰花250克

辅料:

  • 黄花菜200克

调料:

  • 姜10克
  • 姜汁20克
  • 花椒20克
  • 盐4克
  • 味精4克
  • 白砂糖4克
  • 植物油50克
  • 香油20克

做法7 步

  1. 将金针菜洗净沥干水;
  2. 西兰花洗净切成朵;
  3. 勺内加油25克烧热,放姜丝炝锅,下金针菜煸炒;
  4. 加精盐、味精、白糖各2克及花椒水炒匀;
  5. 勾芡、淋香油出勺,盛在盘中心;
  6. 另将勺内加油,放入西兰花、姜汁、精盐、白糖炒熟;
  7. 加味精、勾芡,淋入香油出勺,围摆在金针菜周围。

特色

兰花翠绿,金针黄润,清淡素雅,咸香爽口。

要诀

兰花金针的制作要诀:

素雅素雅,东西一素便雅,为解馋,鸡鸭鱼肉;

讲情调斋菜大雅;

当然要精工细作,不可将材料一股脑往锅里乱扒拉;

看这款兰花金针,一圈绿围着一大朵金黄花。

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

2011-01-22 22:57:4018103****22
本站菜谱整理自公开的传统食谱与家常烹饪资料,仅供家庭烹饪参考;文中用量与火候请结合自家灶具调整,特殊体质者食用前请留意「食物相克」提示。
收藏 挑错 打印