番茄牛茸羹

做法4 步

1. 牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，腌约30 分钟；
2. 番茄洗净后切块或剥皮压烂；
3. 中火烧热炒锅，下油，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水1500毫升，烧沸后放入牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、香油，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
4. 将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油，放入洗净消毒的香菜、葱花便成。