虎皮面皮
蛋黄（130克）加热至40度备用；
细砂糖（50克）加入蛋黄中打发后再加入玉米粉（25克）拌匀；
将面糊倒入盘中并抹平以220℃烤8分钟即成虎皮备用。
抹茶蛋糕卷
原料：蛋白210克、塔塔粉2克、细砂糖120克、盐1克、低筋面粉10克、蜜红豆50克、奶油酱60克、红豆沙馅100克。
蛋白与塔塔粉以中速拌打至起细泡时；
加入2/3的细砂糖、盐一起拌打至细砂糖完全溶解；
将剩余的细砂糖加入继续拌打至成湿性偏干性发泡即可；
低筋面粉、抹茶粉分别过筛加入，并轻轻拌匀即成蛋糕体面糊；
取一烤盘，于内层底部铺上白报纸，并均匀撒上蜜红豆；
再把蛋糕体面糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
将奶油酱及红豆沙馅拌匀成红豆奶油内馅备用；
取出蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后以漂亮面朝下；
上面均匀抹上红豆奶油内馅，欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，再用擀面杖将白报纸与蛋糕体一起卷起。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。