用料
调料：
- 大蒜（白皮）5克
- 姜5克
- 苏打粉1克
- 黄酒5克
- 盐3克
- 味精1克
- 老抽5克
- 香油1克
- 淀粉(蚕豆)3克
- 胡椒粉2克
- 植物油25克
做法9 步
- 将鸭肠刮洗干净，用小苏打腌约20 分钟；
- 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
- 洋葱去外层老皮，洗净，切片；
- 丝瓜洗净，切成片；
- 鸭肠腌好后切成9 厘米长的段；
- 泡发木耳去蒂，洗净，待用；
- 烧沸水锅，投入鸭肠稍滚（氽）即捞起；
- 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟；
- 再倒入鸭肠，放精盐、味精，烹黄酒后拌炒，再用芡汁勾芡，淋香油炒匀上碟便可。
食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。