茄子酱菜

做法4 步

1. 在尽月份选出细长鲜嫩无籽的长茄子洗净擦干水分后切成3厘米长的段，然后再把每段竖着劈成4份，将大蒜，大葱均切成末。
2. 在切好的茄子上撒点盐腌上一夜，然后用纱布包好压上石头。
3. 把茄子的水分压挤干后，将它放在通风处，将其表皮开始发干。然后再按比例制好的调料酱一层一层地洒到茄子上，装入坛子中，盖上盖储存起来。
4. 3-4天后即可取出食用，上桌时最好点1-2滴香油，这样味道更佳。