赤豆蓉冻

做法3 步

1. 将赤豆煮烂，去皮擦成细沙，挤干水分。鸡蛋清打成蛋清糊。玉米粉用冷水调成浆。
2. 锅内加清水1500克，用旺火烧沸，放入白糖煮溶化，随即放入赤豆沙拌匀，倒入玉米粉浆搅拌成厚糊状时，放入鸡蛋清和咖啡香精，将锅离火，用力把锅中的糊搅打上劲。
3. 把糊倒入洁净的糖瓷方盘中，摊平，冷却放入冰箱中冷冻。食用时切成约60克重的方块或菱形块，浇上适量果酱即成。