荷花酥脆跟其他干面酥不一样，因它是立体酥，操作时不容易掌握好，有时炸好的荷花酥花瓣开得不自然，而且粘在一起的很多；
这与油温有很大关系，油温过高，面粘住开不起花瓣，点心就熟了，因此在生坯下锅时最好四成油温即可；
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
1. 红橘主要含糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等，尤以维C含量高；
2. 本点有生津止渴、消食和胃、润肺理气之功效。