莲花杯有时蒸好后不开花，如一团白的面团；
主要是发酵不够，再者就是火力过小；
应该将面性掌握好，发酵时应将面制成老发面，在蒸制时用大火，这样成品才能达到要求。
食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。