调玉米浆时，要求干稀适度，色泽金黄，呈现玉米颗粒状。
1. 玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E等成分；
2. 与其他谷物比较，玉米维生素的含量最高；
3. 中医认为，玉米味甘，性平，具有调中开胃、益肺宁心之功效。
玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。