做法9 步
- 将山药洗净，粉碎成细末，置碗内。
- 在山药泥碗内加入白糖50克，加水少许搅成细泥。
- 金糕加工成细泥，另置碗内。
- 在金糕泥碗内加白糖25克，拌匀。
- 豆沙置碗中与山药泥、金糕泥均上笼蒸透后，取出待用。
- 将炒锅烧热，下猪油，倒入淮药泥，炒至浓稠时，盛在盘的中间。
- 将炒锅下猪油，依次再炒金糕泥和豆沙，分别盛在山药泥的两边。
- 将手勺置武火上，加清水少许、白糖75克，烧沸去沫。
- 用黄豆粉勾成黄汁，浇在三泥上面即成。
健康提示
淮药泥具有健脾和胃的作用，适合于脾胃虚弱，有妊娠反应，恶习呕吐，或因慢性肠胃病而经常便溏、腹胀的孕妇宜食用。
食物相克
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。