本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
炸制时，宜轻轻翻动香蕉使其受热均匀，宜用高油温炸制。
1. 此菜除含碳水化合物外，也含有蛋白质、脂肪、灰分，还含有多种维生素和果胶，以及钙、磷、铁和多种酶；
2. 食用后对降低血压有辅助作用；
3. 是降血脂利肠胃的美食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。