酱宝塔菜

做法3 步

1. 选择大小均匀的宝塔菜洗净，控干，一层菜一层盐，入缸腌制，上压石块。
2. 第二天翻缸一次，以后隔两天翻缸一次，翻3次为止。
3. 腌制20天后，放入清水中漂洗约4小时，中间换水两次捞出控干，装进布袋(每袋2.5千克)投入面酱缸中酱制，每天打扒三次，十天后即成。