腊关刀肉

做法3 步

1. 把里脊肉去皮切成关刀型，用以上味料腌四小时。
2. 每条肉条在一端穿一小孔，套上绳圈后上竹，晒及入火柜的操作与腊肠同，晒，焙四五天至瘦肉身硬便成。
3. 入火柜忌近火位，近火位把变黄色不美观。