烧羊肉

做法3 步

1. 将羊肉洗净，切成大块，先用沸水焯一下捞出。芝麻烧熟至香，加入精盐50克一起碾碎成芝麻盐。
2. 锅底垫上羊骨头，加足水，放入香料包、葱段、姜（拍破）、酱油、黄酱、精盐、冰糖以及焯过的羊肉块，上压重物，烧炖约2小时至熟烂，捞出控净水分。
3. 锅内加芝麻油约1000克（每500克羊肉，约耗芝麻油100克），烧至约八成熟时，放入羊肉炸至酱红色捞出，改刀撒上芝麻盐即可。