烤乳猪

做法4 步

1. 将乳猪从脊柱骨劈开，用五香盐均匀地涂抹内腔，腌约20分钟，再用其他各种调料腌好。
2. 用烤叉从臀部插至腮部，用沸水淋皮至硬，用排刷涂上糖醋。
3. 将乳猪置火上，先烤内膛至半熟，烤时不停地转动烤叉，然后均匀地涂上花生油，再烤至猪皮呈大红色即成。
4. 将烤好的乳猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱等食碟一起上桌即可。