糖皮馃子

做法3 步

1. 盆内放入明矶、精盐、食碱砸碎，加水溶化，再放入面粉揉成面团，每隔30分钟折叠1次，共3次，然后饧5小时。
2. 饧好的面团放在案板上，切下1/5搓入白糖，至溶化后，将面团略饧。
3. 锅内加油烧至七成热时，将面团切块，再摘成16个面剂，逐个揉匀，每剂加7.5克糖面，擀成薄片，中间切三刀，略抻开，随即入放锅内炸制，见呈金黄色时捞起，控油即成。